棉花糖

 材料：(一個20cm的四角糖瓷盤)

滾水~~~~~~~~~80c.c.

粉膠~~~~~~~~~~~15g

蛋白~~~~~~~~2隻份量

砂糖~~~~~~~~~~100g

馬天尼酒~~~~~~1大匙

玉米澱粉~~~~~~適量

 做法：

1.      在放有80c.c.滾水的砵中放入粉膠，使其溶化，散熱

2.      在另一個 加入蛋白和砂糖•用起泡器打至起泡為止

3.      在 (1)中分幾次加入 味1)，用打泡器攪拌•攪拌至粘糊狀之後，加入馬天尼酒

4.      將 (3)倒入鋪著保鮮紙的盤裡，放入雪櫃2小時左右使其凝固

5.      將保鮮紙從盤中整個取出來，印出不同的形狀，取出•將玉米澱粉撒在棉花糖上面便完成了

小建議：

將棉花糖放在雪櫃冷凍2~3天的話，會更有彈力，更好味•除了放入可可或咖啡之外，也可以用來裝飾蛋糕或雪糕呢！