雞蛋馬仔
材料﹕
高筋麵粉 ６４０克
雞蛋 １２隻
臭粉 １２克
糖膠材料﹕
糖 ４８０克
清水 １２００克
麥芽糖 ２４０克
做法﹕
糖膠材料同置入鍋中，火煮３０
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５０分鐘
高筋麵粉過篩，放在案版上，在中央開一穴，打入雞蛋，下臭粉，然後搓勻
用木棍輾成長方形，然後捲起，再輾至厚薄適合為止
用刀切成長方形，再切為幼條
將幼條炸至金黃脆身，撈起，待涼
把炸好之麵條放入盆內，倒入糖膠拌勻
壓成２吋厚長方形，待涼後切成丁方形便成