一些人很喜歡咖啡  , 不只是喜歡沖泡咖啡 , 而且喜歡飲用。初嚐咖啡的感覺很特別 , 如初戀般的甜美又如地獄般的炙熱。咖啡的歷史很長久 , 從六至七世紀左右為回教僧侶清醒睡意的秘密之藥 , 另外亦用來作為醫師之藥都可用來說明咖啡的效用。

        一般認為咖啡很難去了解。確實若從專門性來看 , 是無止境  , 然而我想在很難解釋之前  , 正確的沖泡是與品嚐時的美味相關連。而且有十年沖泡經驗人的  , 未必比才有一年沖泡經驗的人技術高明。

        而咖啡不諭是在家庭或是在咖啡店 ,  往往提供給客人的機會比自己沖泡給自己喝的機會還多。在這種情況就要藉如何斟酌客人的心情來使咖啡嚐起來美味無比。泡茶雖也是如此  , 然泡茶的時候  , 沖泡者心情可以全部表現  , 而咖啡的深廣是無限的。

        今後我亦將與咖啡一直為伍  , 所以不僅想讓更多的人能更簡易的沖泡咖啡、飲用咖啡  , 同時亦要製造機會讓更多人能得知咖啡的好處。我想隨飲食生活的變化  ,今後與餐桌為伴的咖啡將會增加  , 至於在會談之席及工作之間  , 或是團聚之時  , 在此亦建議您飲用新鮮的咖啡。