[一]炒黃豆渣
[二]炒淮山
[三]菠菜拌芝麻
健康與簡單的日本菜
我們所熟悉的日本菜有剌身，壽司，天婦羅等、這些著名的日本菜、有些生的、我
們長者都不敢吃。
而且這些菜在家𥚃烹飪是不簡單的事、去餐館吃、一家大小也不便宜。
其實日本人不是天天吃這些、家𥚃吃的是與我們一樣、家常 小菜 。 傳統的家庭菜
式甜味比中菜重些、但是用油很少、所以清淡的。我介紹以下的菜式是簡單及經濟又健康的
日本 菜、如你有興趣、請你試一試。
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[一]炒黃豆渣 |
[二]炒淮山
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[三]菠菜拌芝麻 |
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[一]炒黃豆渣
材料; [A搾完豆漿的黃豆渣一碗
[B]冬菇，紅蘿蔔，䓤，豆卜各適量切幼絲
[C]日本湯料，醬油，塩，麻油，糖，少些水
煮法; 將[A]加少些水放在微波爐煮三分鐘，�礼i加麻油將䓤白和其他[B]放 入
鑊內一起炒熟𢓭、加[C]及已煮熟的黃豆渣煮片刻即可上碟。
此菜不可煮的太乾、也不可太多汁、長者吃時小心嚥下、防止誤入氣管。
日本湯料用即食的 日本調味料[烹大師]、即時可用、在曰本百貨公司有售。
如要自 製上湯、一碗水加三吋海帶煮滾、即�寗𢸍a、 再加木魚乾[鰹魚薰乾干後切𢦓
薄片] 一 小包再煮三分鐘、隔渣、即成日本上湯。
自製的上湯可用來做其他日本菜、如味噌 湯、各種日本式打邊爐湯底、各種菜式的
調味上湯、特別好味、雖然比即製的麻煩些、又貴些[木魚乾一 包大約二十元左
右 、一包分五小包]、但物有所值。
做上湯用的海帶[即昆布]北海道出產的最厚又好味、但價錢很貴、用中國出產的就可
以了。
此菜含有豐富的纖維素常吃可防腸癌、不含膽固醇的健康食品、又很耐飽所以
可做減肥餐。
[二]炒淮山
材料; [A]淮山即牛旁半條、用刷洗清泥皮後切絲浸水五分鐘。
[B]紅蘿蔔少些、紅棘椒適量各切絲。
[C]白芝麻一茶匙。
[d]油半匙、糖一茶匙、鹽適量。
煮法; 起油鑊加[A][B]及[C]炒後加少量水煮片刻、用糖及鹽調味即可。
生淮山做湯也好、炆肉類也可吃。
這是富纖維的餸菜、生淮山的香味很好、生淮山最近在菜檔有售。
揀淮山要幼細的才合做這個菜、粗大的是用來做湯或藥材。
[三]菠菜拌芝麻
材料; [A]菠菜半斤
[B]芝麻 二茶匙
[C]日本湯料、醬油
煮法；將菠菜用熱水煮熟後拿起、約切開三段。
燒乾鑊後加芝麻乾炒、關掣後用食匙底把芝麻壓碎、加四分一茶匙的湯料及
醬油半湯匙、混合後、再放備用的菠菜攪拌即可上碟。
如不加芝麻、加木魚乾 及醬油代替、味道更清淡、但本魚的鮮味浸入、不錯的味道 。
此菜有麻油香味但不油肥的健康食品、含有維他命及鐵質、菠菜因用熱水煮過
可滅少因吃菠菜及鈣質的食物一�𡢞茈芚畦菄瑣鷛|。
多吃蔬果對身體益：
蔬菜和生果含有身體不能缺少的多種營養、除了維他命，礦物質，不含
膽固醇的蛋白質，還有香港人最缺乏的纖維素。 我們長者自己要多吃蔬果之
外還要提唱年青的下一代多吃蔬果。 吃健康的食物、才有強健的身體、才能
逆境自強。
